JAPON: Rencontre avec Mariechan

Après avoir partagé sa recette de l’Okonomiyaki, Mariechan nous en dit un peu plus sur  la cuisine japonaise…


Combien de temps as tu vécu au Japon?

J’ai vécu 2 ans à Tokyo et j’y retourne régulièrement.

Quelle place la cuisine occupe-t-elle dans la culture japonaise?

Les japonais aiment boire et manger. Très souvent les restaurants sont spécialisés, bars à sushis,  restaurants spécialisés dans l’okonomiyaki sinon il existe les restaurants isakaya dans lesquels vous trouverez un peu de tout.

Cite nous 2 ou 3 plats traditionnels.

Okonomiyaki,  Shabu shabu, une fondue de légumes et les fameux sushis.

Cite nous une ou plusieurs boissons typiquement  japonaises.

Le thé vert, les bières Assayie, Yebisu et Kirin et le saké.

Quelles habitudes culinaires ou ingrédients as tu conservé dans ta cuisine au quotidien ? La sauce soja  pour des marinades de poulet ou un steak de thon. L’huile de sésame pour assaisonner une salade. Et j’aime bien faire sauter des petits morceaux de poulet sauté à l’huile de sésame et les enrober de graines de sésames.

Une adresse d’epicerie japonaise Kioko, 46 rue croix des petits champs dans le 2ème arrondissement à Paris. www.kioko.fr

Une adresse de restaurant japonais

Sometaro (spécialisé dans l’okonomiyaki) dans le quartier d’Asakusa à Tokyo, et Azabu, 3 rue André Mazet (dans le 6ème arr à Paris) www.azabu.fr

Un livre de recettes :

A little taste of Japan écrit par une japonaise aux éditions Murdoch books.

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